八道工序打造精品冰栗，可以冰着吃的板栗

2017-03-13 14:07:43     来源：    点击：0

八道工序打造精品冰栗

冰栗子加工工艺流程：

谈由于涉及各企业的核心加工技术，所以只能粗略地说说，还望见谅。冰栗原料一般选用特选粒的规格，每公斤90粒或100粒左右的板栗。

一、人工和机器清洗，挑选（图1-2），风干、霉烂、虫眼栗都可以水漂除去；

 二、人工划口和挑选（图3-4），进一步挑选内腐栗；

三、高温蒸熟30分钟（图5）

四、烘烤10分钟（图6）

 五、降温后再挑选（图7）

 六、过金属探测仪，挑选（图8），通过金属探测仪除去铁屑等金属有害物质。

七、速冻，用零下30度的隧道式速冻机，瞬间冷冻，或者放进速冻库24小时。

八、包装及入冷库（图9），一般是10公斤/箱，内层塑料袋，外层纸箱。放入零下18度的低温库。

工厂化生产需要锅炉、速冻机、低温库等投入比较大的基础设施和设备。如果刚开始做，需求量不是很大的话，委托加工是上策，他们有专业的设备、娴熟的技术工人、以及严格的加工工艺和卫生条件。

转自：沈阳栗爪

本版编辑：青龙信息网